簡單又奢華的早餐：蝦蛄篇

這是一道過程簡單，成果奢華的早餐料理⋯⋯

事前採買：生菜、玉米荀、全麥吐司、藍莓、冷凍蝦蛄、鮭魚抹醬、凱薩醬、雙色起司。

料理器具：電鍋、小烤箱

料理過程：

1.先將蝦蛄及玉米荀放入電鍋內蒸熟。

2.再將雙色起司撒在蝦蛄上，與土司一起放入烤箱內。

3.將土司抹上鮭魚抹醬，放上生菜及玉米荀並淋上凱薩醬，最後輕鬆優雅地將蝦蛄及藍莓擺盤。

書齋摘書:Jamie's 15 minute meals(傑米奧立佛15分鐘上菜)

Jamie此書的宗旨為:美味,營養,快速.而為了達到這個目標,食譜的營養規畫,顯得十分重要且關鍵.因此,Jamie特別在書中提到他那位了不起的營養師蘿拉.派爾(Laura Parr).並再次強調此次15分鐘上菜的食譜,有滿滿的天然食物,穀物,蔬菜,新鮮香草,柑橘類水果,優質蛋白質等,對健康極有助益的食材.(頁9)的確,看完此書後,令人有種這些食材似乎成了廚師創作的原料,尤其是完成後的照片,搭配餐具與最後隨手拈來的幾筆裝飾,令人彷彿有置身畫廊的錯覺.

以下即針對Jamie所提出的三個訴求,略為整理:

1.美味:以Jamie的功力而言,這項訴求,很容易就能達到.而我也發現,一般人也可以透過香料,優酪乳,香草等小物,達到此目標.

2.營養:誠如上述,毎餐皆需含有穀物,蔬菜,新鮮香草,柑橘類水果,優質蛋白質等的食材,如此一來,就不用擔心營養不均的問題了.

3.快速:工欲利其事,必先善其器.這是老祖宗的智慧,Jamie也百分百實踐之.所以準備一台食物料理機在廚房裡,的確是非常重要且必要的.對於這點,我想分享一下自己的慘痛經驗.在還未使用調理機前,我常常為了趕快完成削皮,切絲,切塊等動作,而時常從廚房直接走向醫院.(正常情形應是從廚房到餐桌).而我的傷口,也常因使用的工具而呈現不同的形狀.直到我發現食物調理機可以協助手腳不靈活的我後,真有如獲至寶之感!



若要為Jamie的風格做一註腳,我想應該是

自在且隨性!

臺北三采文化出版,2013年3月

書齋摘書:喝湯

黃碧雲

2013Taiwan Craft Competition 臺灣工藝競賽展之二

這是翁仁彬的作品,他利用了櫻桃木/白山毛欅/胡桃木等材料,將平面的拼圖,立體化為現實生活的場景.十分有趣!

2013Taiwan Craft Competition

這件是蔡以信的作品,名稱為<現代與過去>,據聞創作者以三支腳的形象,表現出跳舞時雙腿的疊影.但我卻聯想到商代的青銅酒器--爵.

ART TAIPEI 2013

Mr. Lee / Tsunami．Shark

The title “Tsunami” is shock but the work soft likes a flower.

The material "stainless steel" is so hard but the image on it is so broken.

精品策略（Luxury Brand）

關於精品策略的思索

    文森．白斯汀（Vincent Bastien）認為精品應具備幾個條件，一為夢想（而非慾望）；一為正面社會的象徵，且可為使用者創造地位；還有精品應有深厚的文化基礎，因為如果無法使人認識你的文化，就很難有機會成為精品（Luxury Brand）。此外，他也提到令他印象深刻的兩個臺灣品牌， 一為琉璃工房，一為較為漂亮複雜的法蘭瓷。他認為，若要國際化，應以精簡為之。因為簡單更容易與人們分享你所創造出來的品味。再者，產品也必需有令人崇尚的特色。

最後，他也提到自己對臺灣的印象，是融合了日本（乾淨）、中國、與法國（美景、美食，L’art de vivre）等的特色。他在訪談中提到的一句話，即「臺灣人的問題就是：如果不知道自己是誰，那就不可能有夢。」這句話，頗為中肯，也值得深思。

文森．白斯汀（Vincent Bastien）

學歷：巴黎理工大學學士、巴黎高等商學院企管碩士、史丹佛商學院

經歷：法國玻璃集團聖戈班（Saint-Gobain）旗下香水包裝工廠執行長、聖羅蘭香水（Yves Saint Laurent Parfums）執行長、生技集團賽諾菲（Sanofi）美妝總裁、Lancel總裁、Cartier等；經常應邀赴中國講授品牌課程。

現職：巴黎高等商學院客座教授

著作：《精品策略》、《法國國家品牌白皮書》（應法總統薩克奇之邀所撰）

（參考資料：楊瑪琍、王一芝採訪，王一芝、林芳宇整理，＜專訪LV前總裁文森．白斯汀﹣臺灣想打造精品，要先催生國家品牌＞《遠見雜誌》，2013.10）